簡単野菜料理

　
　　　　　　簡単野菜料理　

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ししとうとじゃこ炒め	ピーマンの塩昆布和え
そばサラダ	ジャガイモのたらこ炒め
セロリとイカの中華炒め	大根サラダ
キャベツのお浸し	じゃがいものチヂミ
ズッキーニの肉巻き

*　ししとうとじゃこ炒め
材料	ししとう　ちりめんじゃこ
作り方	ししとうを油でしんなりするまで　炒めます。じゃこをいれて　少し炒めたら　しょうゆで味付けします。
朝　さっと作れるので　我が家のお弁当の定番です。

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*　ピーマンの塩昆布和え
材料	ピーマン　塩昆布
作り方	ピーマンを茹でて　大きめの千切りにします。塩昆布で和えます。
味付けは塩昆布の塩分だけです。とても　簡単で　ピーマンがたくさん食べれます。

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*　そばサラダ
材料	乾燥そば　大根　みつば
作り方	そばを茹でて水にとり　ザルにあけて　ぶつぶつと切っておきます。大根は　3センチぐらいの長さの千切りにします。みつばも3センチぐらいにきっておきます。全部を和えて　和風ドレッシングでいただきます。
そばをゆでるのが少し面倒かもしれませんが　サラダで食べるのもおいしいです。長野県は　そばがおいしいので　いろんな食べ方をしたいと思っています。

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*　ジャガイモのたらこ炒め
材料	ジャガイモ　たらこ
作り方	ジャガイモを千切りにして　水にさらします。ジャガイモを油で炒めて　歯ざわりが残るくらいになったら　たらこの皮をむき　ほぐしたものと一緒に　さらに炒めます。（タラコの皮も入れてしまいます。）たらこの量にもよるので　塩で味を調節します。
ちょっと古くなったたらこや　安い　くずたらこでも　おいしくできます。

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*　セロリとイカの中華炒め
材料	セロリ　イカ　顆粒鶏がらスープ
作り方	セロリを斜め切りにします。イカも　食べやすい大きさに切ります。セロリ　イカを油で炒めて　鶏がらスープをふりかけて味をつけます。
鶏がらスープで味付けするので　とっても簡単です。多少　セロリが買って時間がたって　クタッとしていても炒めるので大丈夫です。

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*　大根サラダ
材料	大根　ツナ缶
作り方	大根を千切りにして　塩をふり　しんなりしたら水で洗います。水をよく絞った大根に　油をきったツナと　マヨネーズを加え和えます。
すぐ食べないと　水がでてくるのが難点です。大根は　塩でしんなりして　かなり量が減るので　たくさん食べれます。

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*　キャベツのお浸し
材料	キャベツ　おかか
作り方	キャベツを茹でて荒い千切りにして　おかか　しょうゆをかけて食べます。
こちらに来てから　初めて食べた時は　意外な食べ方にびっくりしました。キャベツって　生で食べるものだと思っていたのに　やってみて　しゃきしゃき感がくせになり　子供たちも大好きです。

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*　じゃがいものチヂミ（4人分）
材料	じゃがいも小3個　豚ひき肉100ｇ　万能ねぎ8本Ａ（小麦粉50ｇ　卵1個　水2分の1カップ　塩少々）Ｂ（長ネギみじん切り大さじ1　しょうが　にんにくのみじん切り各小さじ1　しょうゆ大さじ2　砂糖小さじ2　一味唐辛子少々）ごま油大さじ1
作り方	①じゃがいもは細い千切りにして　水にさらしておく。 ②Ａをなめらかに混ぜ①を加えて混ぜる。 ③フライパンに　ごま油を熱し　ひき肉を炒める。ぽろぽろになったら　②を流しいれる。 ④一味唐辛子をふって1～2分焼いたら中火にしてフタをして蒸し焼きにする。ひっくり返して3～4分こんがりと焼く。切り分けてＢのタレでいただく。
ニラをお好みで足してください。このタレがおいしいです。にんにくの量は調節してください。なくても大丈夫です。一味唐辛子をかけるところが　韓国らしい？

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*　ズッキーニの肉巻き

材料

ズッキーニ
豚薄切り肉
しょうゆ３　砂糖１　みりん１の割合

作り方

①ズッキーニは包丁かピーラーで薄く縦に切る。
②ズッキーニで肉を巻き　爪楊枝で開かないように止める。
③フライパンに　油を熱し　肉巻きを焼く。
ふたをして蒸し焼にする。
しだいに焼けてくると爪楊枝をはずしても大丈夫。
④調味料を混ぜておいて　一気にかけて　ころがしながら煮詰めていく。
あまり煮詰めるより　少しとろっとしたたれを仕上がりにかけるほうがおいしいです。

夏はズッキーニをよく頂きます。
淡白なズッキーニだけど　こうすると　こってりとした一品で　肉もほんの少しで大丈夫です。

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