| * ショートケーキ |
小麦粉 100ｇ
卵 4個
砂糖 80～100ｇ
バニラエッセンス
サラダ油か無塩バター
20ｇくらい
生クリーム
好みの果物
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①・粉類を測っておきます。
②・卵4個に砂糖とバニラエッセンス少々を入れて ハンドミキサーで泡立てます。
泡立てるときは はじめ強で ある程度泡立てて 最後は 大きな泡を消すように弱でしばらく泡立てることが きれいなスポンジにするコツです。
泡立ったかの目安は 中央につまようじを立てて 倒れなくなったらＯＫ。
③・小麦粉をふるいながら ②のなかに一気に入れます。
④・さっくりと（ここ大事！）ゴムベラで混ぜます。
⑤・油をボールのふちからそうように ぐるっと流し込み ４～５回ゴムベラで ここもさっくり混ぜて 数回ボールをトントンと落として 中の空気を抜きます。
⑥・170度くらいのオーブンで30分ほど焼く。（家のオーブンによって違うので これは目安です。調整してください。）
また どうしても 表面がこ焦げてくるので いい色になってきたら 上にアルミハクをかぶせて焦げないように 中まで火を通してください。
⑦・オーブンから出して 竹串で刺して なにも付いてこなかったら完成。
⑧・型からだして 濡れぶきんでくるんで冷まします。
⑨・お好みでデコレーションしてください。 |
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| * ベイクドチーズケーキ |
クリームチーズ 200ｇ
砂糖 80ｇ
卵 3個
小麦粉 20ｇ
レモン汁 2分の1個分
レモンの皮 １個分の
すりおろした物
生クリーム 200ｇ
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①・卵はときほぐしておきます。レモンの皮を表面だけすりおろし 半個分のレモン汁を絞ります。
②・耐熱容器にクリームチーズを入れ ２分電子レンジでチンします。
③・②をなめらかにしたら 砂糖、卵、小麦粉を入れ さらになめらかにします。
④・レモン汁とレモンの皮を入れ 生クリームも入れ 型に入れ170度くらいで30分～40分くらい焼きます。（大体）
※ 面倒だったら 全部フードプロセッサーに入れて一気に混ぜても大丈夫。 |
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| * レアチーズケーキ |
クリームチーズ 200ｇ
牛乳 70～100ｃｃ
生クリーム 200ｃｃ
砂糖 90ｇ
レモン汁 2分の1コ分
粉ゼラチン （大さじですりきり１杯位を水大さじ3～4でふやかす） |
①・クリームチーズを少しきざんでおいて 電子レンジで２分チンする。
②・そこに砂糖を入れて混ぜる。
③・鍋で牛乳をあたため あたたかくなったら ふやかしたゼラチンを入れ 溶かす。絶対沸騰させてはいけません。あたたかくなったら 火から下ろしてＯＫ。
④・③を②の中にゆっくり注ぎながら混ぜます。
⑤・④にレモン汁を入れます。
⑥・そこに７分立てした生クリームを入れ 均一に混ぜたら 型にいれ冷やす。 |
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| * ガナッシュ |
小麦粉 80ｇ
ココパウダー 20ｇ
砂糖 80～100ｇ
バニラエッセンス
サラダ油か無塩バター
20ｇくらい
生クリーム
チョコレート |
①・小麦粉の量を減らし ココアパウダーを入れるだけで ショートケーキのスポンジと作り方は同じです。
②・生クリームにチョコレートを入れます。私は いつも100円で売っている個包装されたチョコを一袋分入れています。
このチョコの甘みだけで 砂糖は不要です。
③・チョコ入り生クリームをチョコが溶ける程度にレンジでチン。
完全にチョコを溶かし 冷まします。
④・チョコ入り生クリームが冷めたら 泡立てます。
角が立つ前のとろりとした状態まで泡立てます。（7分立てくらい）
⑤・スポンジの真ん中に クリームとバナナやフルーツをはさみ スポンジの上から 残りのクリームをかけ テーブルにトントンとして自然にクリームを垂らします。 |
左・卵4個とバニラエッセンスと砂糖
右・粉ふるいに小麦粉とココア |
→ |
卵を泡立てます。
つまようじが立つくらい |
→ |
粉類をふるいながら一気に投入。さっくりと混ぜます。 |
混ざりました。ボールのきわに サラダ油を回し入れ２～３回さっくり混ぜる |
→ |
クッキンッグシートをひいた型に入れ トントンと数回落として空気を抜く。 |
→ |
焼いてます。２０分程焼いたら我が家のオーブンは小さくて表面が焦げるのでアルミハクを上にのせてます。 |
焼けました。
型から熱いうちに出します。 |
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ぬれふきんですっぽりくるみこのまま冷まします。 |
→ |
クリームと（今回は）いちごをサンドして残ったクリームをとろりと上からかけました。 |
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| * バウンドケーキ |
小麦粉 100ｇ
砂糖 100ｇ
無塩バター 100ｇ
（無塩マーガリンでも可）
卵 2個
ベーキングパウダー
小さじ1 |
ベーキングパウダー以外はすべて同量です。
①・全部混ぜて焼くだけです。
※ 中に きざんだくるみを入れたり つぶしたバナナを入れたりすると もっとおいしいです。 |
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ひたすら混ぜて 今回はくるみをたっぷり入れて焼きました。無塩マーガリンで作りました。 |
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| * スノーボールクッキー |
無塩バター 100ｇ
パウダーシュガー 30ｇ
きざみくるみ 30ｇ
薄力粉 150ｇ
まぶし用パウダーシュガー 適宜 |
①・無塩バターをやわらかくしておきます。
②・ビニール袋に バター 薄力粉 パウダーシュガーを入れてぐちゅぐちゅさせて混ぜ合わせます。
③・そこに くるみを入れまた混ぜます。
混ざったら袋に入れたまま 冷蔵庫で冷やします。
冷やしたら 真ん丸くしてバットに並べます。
※ ここで平たい形に作ると 平べったいクッキーになります。
④・170度くらいで 15分くらい焼いたら 完全に冷まします。（家庭のオーブンによって温度と時間は調整してください。）
⑤・冷ましたクッキーを新しいビニール袋に入れ パウダーシュガーも入れ クッキーが壊れないようにまぶします。
※ クッキーが完全に冷めていないと クッキーがシュガーを吸収して白いクッキーにならないので注意！
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材料（今回は半分の分量）
ふるわなくてＯＫ |
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袋にバターを入れレンジでやわらかく |
→ |
バターに他の材料を入れ
こねこね 冷蔵庫で寝かす |
寝かして固まりました。 |
→ |
ころころに丸めて焼く。 |
→ |
焼けました。
底はきつね色。
完全に冷やします。 |
まぶしようパウダーシュガーを袋に入れます。 |
→ |
冷えたクッキーも投入 |
→ |
袋をふくらませて ソフトにまぶす。 |
スノーボールクッキーの
完成 |
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* 今回 生地の寝かしを冷凍庫で10分くらいでやったので 短い時間で完成しています。 |
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| * スイートポテト |
さつまいも
砂糖
バター
牛乳 |
さつまいもの甘さ 量によって毎回砂糖などの分量が違うので 作りながら味見しつつ作っています。
さつまいもを蒸し器でふかし 皮をむいてつぶします。
なめらかくしたい場合は フードプロッセッサーで混ぜる作業をしてください。
熱いうちにバター 砂糖 牛乳を入れ 好きな甘み 硬さにして 好きな形に作ったら オーブンで焼きます。 |
| * ラスク |
バケット
バターかバター入りマーガリン・・大さじ２
砂糖・・大さじ２～３
グラニュー糖 |
①市販のバケットを薄く切ります。
②150度のオーブンで10分空焼きします。
③その間に バターは高いので 私は少しバターの入ったマーガリンで作りますが、バターと砂糖をよく混ぜておきます。
④空焼きしたパンに③をぬります。
⑤150度のオーブンで7分ほど焼きます。
⑥熱いうちに グラニュー糖を振りかけます。
私は1バットにスティックシュガー（3ｇ）を一本の目安でかけています。 |
スライスして今から焼きます。 |
空焼きしてバターを塗ったので焼きます。 |
グラニュー糖をかけて出来上がり |
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