| 食の知恵 ☆冷凍保存法☆ |
| そのまま冷凍保存 | |||
| 食品 | 冷凍法 | 解凍法 | おいしい目安 |
| 袋入なめこ | そのまま | 凍ったままざるに入れ熱湯を回しかける。そのまま味噌汁に入れても可。 | ２週間 |
| 納豆 | そのまま | 自然解凍 | ２週間 |
| 油揚げ | そのままか 味噌汁用に細かく切ってから | 油抜きも兼ねて 熱湯をかける | ２週間 |
| ソーセージ | そのまま | 自然解凍 | ３週間 |
| チーズ | そのまま | 凍ったままでも 自然解凍しても使えます。 | 1ヶ月 |
| パン粉 | そのまま | あまり固まらないのでそのまま料理に使えます。 | 2週間 |
| 餃子 春巻きの皮 | そのまま | 急激に解凍するとべたついて はがれなくなるので 冷蔵庫でゆっくり解凍 | ２週間 |
| とろろ | すりおろしてから | 自然解凍 | ２週間 |
| ごぼう | ささがきにして水でアク抜きしてから | 凍ったまま料理に利用 | ２週間 |
| にんにく | 皮をむいてそのまま冷凍か みじん切りにしてから | みじん切りのものはそのままでも料理に使えますし まるのままのものは半解凍の状態が調理しやすいです。 | １ヶ月以上 |
| しょうが | みじん切り | 自然解凍 | 1ヶ月以上 |
| 万能ねぎ |
みじん切り | 凍ったまま調理 | 2週間 |
| パセリ | そのまま | 凍ったまま手でもむと 刻みパセリになります。 | 2週間 |
| 里いも | 皮をむいて食べる大きさにカットして冷凍 | 凍ったまま調理 | 1ヶ月以上 |
| パン 菓子パン | そのまま | 自然解凍 | ２週間 |
| 麺類 | そのまま | 凍ったまま調理 | 1ヶ月 |
| 溶き卵 | 必ずしっかり溶いてから | 自然解凍 | ２週間 |
| 卵白 | そのまま | 自然解凍 | ２週間 |
| 野沢菜 高菜 たくあん 粕漬 | そのまま | 自然解凍（多少の歯ごたえ感が悪くなりますが 食べれます。） | 1ヶ月 |
| 日本茶 コーヒー豆 紅茶 | そのまま | 凍らないのでそのまま使えます。 | 半年くらい |
| 貝類 | そのまま | 凍ったまま調理 | 1ヶ月 |
| 加熱調理後冷凍保存 | |||
| 食品 | 冷凍法 | 解凍法 | おいしい目安 |
| かぼちゃ | 半分に切って電子レンジで包丁が入るくらいにチンします。好きな大きさにカットして冷凍 | 凍ったまま調理 | ３ヶ月 |
| オクラ | さっとゆがく | 自然解凍 | ３ヶ月 |
| アスパラ | さっとゆがく | さっと湯通し | ３ヶ月 |
| 人参 | さっとゆがく | もう一度ゆがく | ３ヶ月 |
| ほうれんそう | さっとゆがく | 凍ったまま調理 | ３ヶ月 |
| 玉ねぎ | 油で炒める | 自然解凍か凍ったまま調理 | ３ヶ月 |
| ピーマン | 油で炒めきんぴら風に味付けしてしまう | 自然解凍 | ３ヶ月 |
| ブロッコリ | さっとゆがく | 凍ったまま調理か もういちどさっと湯どおし | ３ヶ月 |
| れんこん | さっとゆがく | 自然解凍か凍ったまま調理 | ３ヶ月 |
| 裏技的冷凍保存 | |||
| 食品 | 冷凍法 | 解凍法 | おいしい目安 |
| 豆腐 | そのままパックのまま （もめん豆腐がおすすめ） |
自然解凍 解凍すると まるで別物になってしまいます。水分を絞ってから 味噌汁や鍋に入れると 汁をよく吸って豆腐とは思えない味わいになります。 |
１ヶ月 |